Gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Paprika-Creme Rezept
Sie sind ein Fan der schnellen Küche, legen aber Wert auf Vielfalt im Speiseplan? Dann ist dieses Rezept für gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Paprika-Creme wie für Sie gemacht!
Rezept drucken
Zutaten zur Einkaufsliste hinzufügen
Als Andrea Bleicher vom Wucherpfennig Markt in Döhren abends mit ihrer besten Freundin etwas kochen wollte, stießen die beiden im Internet auf dieses leckere Rezept. Ihr Zubereitungstipp: „Damit die Creme so richtig lecker wird, sollte man nur essreife Avocados verwenden.“
Personen 4 Personen
Zutaten für Gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Paprika-Creme
- 2 kg Süßkartoffeln
- 6 Stck. Avocado
- 6 Stck. Paprikaschoten
- 300 g Schmand
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Stck. Zwiebel
- 1 Stck. Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Limettensaft
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Zubereitung
- Süßkartoffeln gründlich waschen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Öl, grobes Salz und geschroteten Pfeffer vermischen und die Kartoffeln damit rundherum bepinseln. Im Ofen bei ca. 200 °C für 50–60 Minuten garen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, mit Öl in einer Pfanne bräunen.
- Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses mit Schmand, Limettensaft, Fischkäse, Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
- Paprikaschoten fein Würfeln, Petersilie fein hacken. ¾ der Petersilie und der Paprika zur Creme geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Gegarte Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden, mit der Avocado-Paprika-Creme auf dem Teller anrichten und der restlichen Petersilie und Paprika bestreuen.
Rezept Hinweise
Tipp: Statt Petersilie können Sie auch Koriander verwenden!
Bildcredit: depositphotos.com/ lenyvavsha
